Libazsír- égési pont, Zsírban vagy olajban süssek? | Vasárnap | Családi magazin és portál
Tartalom
- Gbl zsír veszteség
- 300 font, és nem lehet lefogyni
Nincs mese, ahogy esnek az árak, kerekednek libazsír- égési pont pirosodnak a szabadföldi paradicsomok, úgy születnek sorra a lecsók, akár egész nyáron.
Szerencsére nincs nagy libazsír- égési pont, mert lecsóból számtalan fajta létezik, ha ügyesen gazdálkodunk a változatokkal, akkor egész nyáron más és más lecsókat kóstolhatunk. A lecsó főzésének nincsenek kőbe vésett szabályai. Kell hozzá a rekkenő nyár, az érett paradicsom, a húsos, ízletes paprika és a többi a mi fantáziánkra van bízva.
Hogy mivel társítjuk, miben készítjük, eltesszük vagy frissen esszük, kenyérrel tunkoljuk, tésztával gazdagítjuk, tojással lágyítjuk, zöldségekkel színesítjük, mind-mind csak rajtunk állt.
Disznózsír
Libazsír- égési pont főzzük a lecsót? A lecsó készítésének fontos kérdése, hogy bográcsban, tárcsán vagy lábasban készül-e. Ha otthoni körülmények között főzzük, akkor érdemes kipróbálni a nagy, öntöttvas wokot, kitűnő szerkezet lecsófőzésre, mivel a fala egyenletesen adja le a hőt és nagyon sok zöldség fér bele. Milyen zsiradékot használjunk?
A lecsó indítása a zsiradékkal kezdődik. A klasszikus irányt a libazsír- égési libazsír- égési pont képviseli, amelynek minden létjogosultsága megvan, hiszen olyan mennyiségű fantasztikus ízanyaggal gazdagítja az ételt, amelyet semmilyen fűszerrel vagy hússal nem lehet pótolni.
Ez a zsiradék lehet kacsazsír, libazsír, sertészsír, de a legjobb, ha szalonnával alapozunk a zsírral készített lecsónak, vegyesen táblaszalonnát és húsos szalonnát alkalmazva.
Sütés – olajozottan
Az libazsír- égési pont a megfelelő mennyiségű zsiradékért és az ízért felelős, az utóbbival jó összefutni a kész lecsóban. Természetesen növényi zsiradékkal is dolgozhatunk, akárcsak a mediterrán vidék lecsóit főző háziasszonyok.
Használhatjuk a jól bevált napraforgó olajat, olívaolajat, vagy a mostanság divatos, magas égési pontja miatt valóban hasznos kókuszzsírt, kókuszolajat, de repce, kukorica vagy bármilyen más növényi olajat szintén választhatunk, amely bírja a hőkezelést és nincs olyan intenzív íze, amely nem összeegyeztethető a készülő fogásunk stílusával. Milyen zöldségeknek van helye a lecsóban?
A lecsóba hagyma, paprika és paradicsom biztosan kerül.
Hírlevél regisztráció
Ebben a sorrendben. A hagymát megdinszteljük, a paprikát fonnyasztjuk, és a paradicsomot átpároljuk. A hagyma mibenléte megint csak a háziasszony választásán múlik, a vöröshagyma mellett használhatunk lilahagymát, sonkahagymát, újhagymát is, vagy ezek változó arányú keverékeit. A paprika is lehet többféle, az alapot adó zöld paprika mellé kerülhet a lecsóba kápia paprika vagy épp bogyiszlói, ha a társaság bírja az erőset.
Amennyiben ez a vonal működik, akkor még chilivel is tovább fokozható a lecsó ereje. A paprika és a paradicsom arányán örök vita zajlik.
Navigációs menü
Sokan a paradicsomosabb lecsót kedvelik, van, aki viszont a paprikásabb változatot. Alapvetően ízlés kérdése, a lényeg, hogy érett paradicsommal vagy nagyon jó minőségű passzírozott paradicsommal készítsük az ételünket. A hagyma-paprika-paradicsom hármason kívül a lecsóba kerülhet még — többek között - cukkini, padlizsán, ceruzabab, juliskabab vagy zsenge tök. Hogyan fűszerezzük a lecsót? A lecsót számtalan módon fűszerezhetjük.
Akkor is jó eredményt kapunk, ha csak sót és egy kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá, de a fűszerezést fokozhatjuk is. A paradicsomos ételhez jól illik az édesnemes paprika, fokhagyma, mehetnek bele a szezon zöld fűszerei, azaz petrezselyem, kakukkfű, zsálya, csombor, lestyán, bazsalikomrozmaring, oregánó, kapor mind-mind kerülhet ebbe az ételbe.
Tartalomjegyzék
A hagyományoknak megfelelően egy kis kömény szintén adható hozzá, bár ebben is — mint a lecsó esetén minden másban — megoszlanak a vélemények. Mint említettük, a csípős lecsóknak is megvan a maguk törzsközönsége, libazsír- égési pont a fűszerezésnél a különféle chilikkel is operálhatunk. A mediterrán hangulatú lecsóba pedig nyugodtan tehetünk egy kis darabja fahéjat, nagyon ügyesen elmélyíti a paradicsom ízét, anélkül, hogy kiérezhető lenne az ételből.
Mi legyen a feltét? Libazsír- égési pont dúsítsuk a lecsót? Ha eddig nem lehet volna lehetőségünk ezer és egy lecsót készíteni, akkor ez az a pont, ahol megalkothatjuk az egyedi lecsónkat, hiszen a kiegészítők sora szinte végtelen. Alapkérdés, hogy húsos vagy húsmentes lecsót készítünk. Ha húsos, libazsír- égési pont jöhet a lecsóhoz a kolbász, kerülhet bele a virsli, libazsír- égési pont szafaládé, a füstölt oldalas.
Mindenki süssön zsírban!
Adhatunk mellé pörköltet, kínálhatjuk sült kolbásszal, stefániával vagy fasírozottal, de az egyben sült húsból szelt szelet is megfér a lecsós tányéron. Ezen kívül kérdés, hogy mit eszünk még a lecsó mellé.
A lecsó levét ugyanis vagy kenyérrel fogjuk fel vagy főzünk bele rizsszem tésztát, rizst, árpagyöngyöt, tarhonyát, nokedlit, galuskát. A száraztésztákat és a rizst, árpagyöngyöt a lecsó levében is megfőzhetjük, így szívják magukba a legtöbb nedvességet, de az sem baj, ha a tésztát olaszosan, fogkeményre főzve adjuk a lecsóhoz, még bőven fognak felvenni így is az étel levéből.
Ugyancsak a sűrítést célozza a tojással való elkeverés, ahol mennyiségtől függően ütünk fel néhány tojást, habarjuk el, majd adjuk a már kész, de még lángon lévő ételhez. A lecsót habarhatjuk is, azaz liszttel elkevert tejföllel is sűríthetünk rajta. Kommentet írok.